メヒカリ(アオメエソ)

メヒカリは標準和名をアオメエソといいます。深海性で目が大きく、眼球が、青く光って見えることからこの名で呼ばれています。
150ｍ～400ｍ程の水深に生息し、ほぼ周年獲れますが、日向灘では7月～8月の夏季と11月～12月の冬季が盛漁期です。
メヒカリは白身で、刺身、素焼き、から揚げ、みりん干し、佃煮、南蛮漬け、くん製など幅広く料理されます。