鯖

サバは春から夏にかけて日本の沿岸各地で産卵し、秋になると体力回復のためイワシやアジ、イカ等をたくさん食べ脂がのることから秋が旬の魚と言われています。
冬になり水温が下がると水深100ｍ以上の深い所で生活し、水温の上昇とともに浮上し沿岸に移動します。
料理は味噌煮、竜田揚げ、塩焼等が有名です。