10月～翌年５月頃まで獲れる魚種で、１２月から２月の冬季に旬を迎え、この時期のものを寒ブリと言います。
産卵前の体長１m､重さ７～１１㎏位の寒ブリが特に美味しいと言われています。
ブリは成長とともに名前が変わる出世魚と言われています。
刺身，すし種，照り焼き等で賞味されています。